Asparagi con couscous e lamponi
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di asparagi
- 200g di couscous
- 60 g di lamponi
- un cucchiaio di succo di limone
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- due rametti di cerfoglio/ prezzemolo
- sale
Preparazione
Lava gli asparagi e elimina le basi più fibrose alla base, falli cuocere in una casseruola con poca acqua salata per circa 8 minuti poi scolali. Raccogli il couscous in un tegame, condiscilo con un cucchiaino d’olio e aggiungi i lamponi, porta in ebollizione 3 dl di acqua salandola leggermente. Versala sul couscous e lascia che la semola si gonfi per circa 8 minuti. In una ciotola stempera una presa di sale nel succo del limone, unisci l’olio rimasto battendo con una forchetta. raccogli gli asparagi in una vaschetta e condiscili con l’emulsione di olio e limone. Con una forchetta sgrana il coucous e distribuiscilo nei piatti, disponi a fianco gli asparagi, guarnisci con il cerfoglio e servi.
Pizza con porri e pomodorini
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta di pane
- 200 g di asparagi
- 2 porri
- 20 g di pomodori essiccati
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Pulisci i porri eliminando i porri eliminando le foglie esterne e parte del verde, lavali e affettali con taglio diagonale a fetta di salame. Pulisci gli asparagi eleiminando la parte legnosa e falli cuocere come prima. Scalda l’olio in padella e unisci i porri e i spicchi d’aglio senza sbucciarli. Salali leggermente, e, mescolando, falli appassire per 5 minuti. Unisci i pomodori essicati, gli asparagi tagliati i 2 o 3 parti e lascia insaporire per 2/ 3 minuti. Dividi la pasta di pane in quattro parti e stendi ciascuna parte molto sottilmente conferendo una forma ovale. Distrubuisci sopra il mix di verdure e passa al forno a 210° per 15-20 minuti, sforna e servi.
Arrosto con avocado e taccole
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di carne di vitello per arrosto
- 1 avocado
- 100 g di taccole
- 40 g di yogurt greco filtrato
- foglie di sedano
- un cucchiaio do ilio extravergine e sale
Preparazione
Scalda l’olio in un tegame, unisci la carne e lasciala insaporire a fiamma bassa, poi salala leggermente, bagnala con poca acqua, coperchiala e falla cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. Se il tegame è in acciaio puoi cuocerla in forno per a 180 ° per circa 1ora a recipiente coperto. Poi togli il coperchio e completa la cottura sul fornello a fiamma viva per far evaporare il liquido di cottura. Togli la carne e mettila su un tagliere. nel frattempo pulisci le taccole eliminando eventuali filamenti, lavale e cuocile in acqua bollente salata per 10 minuti. Lava l’avocado, taglialo a metà e privalo dal nocciolo, sbuccialo e affettalo. taglia la carne e disponila in un piatto da portata alternandola all’avocado, alle taccole, guarnisci con le foglie di sedano lavate e asciugate, completa con lo yogurt e servi in tavola.
